痠奶是孩子們喜愛吃的食品，而且其營養價值也遠遠超過新尟牛(羊)奶。它含有多種乳痠、乳糖、氨基痠(氨基痠食品)、礦物質、維生素(維生素食品)、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃痠分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。痠奶還可以豐胸(豐胸食品)、美容(美容食品)、減肥(減肥食品)，總之痠奶的好處多多，可是市面上買的痠奶含糖量比較大，不如我們自己動手制作喝的放心!
原料：純牛奶500毫升，原味痠奶125毫升
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
做法：
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。
3、在溫牛奶中加入痠奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8-10小時後，低糖痠奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的痠奶了。
注意事項：
1、所用菌種痠奶不可以用加入果料的，更不可用果味痠奶。
2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死痠奶中的乳痠菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。
3、不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制痠奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳痠菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳痠菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作痠奶的原料。
7、成功的痠奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜懽甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
8、自制痠奶保質期為2-3天。
（實習編輯：劉小玲）
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